När hösten kommer fylls skafferiet ofta på med mer rotfrukter än vanligt, och då blir förvaringen extra viktig. Värme och ljus gör att både morötter, potatis och rödbetor tappar sin fasthet betydligt snabbare, medan en sval och mörk plats håller dem fräscha mycket längre. Ett enkelt val av förvaringsplats kan alltså göra stor skillnad för hur länge maten räcker.
En källare, ett kallförråd eller en sval garderob fungerar ofta bättre än ett vanligt köksskåp, som lätt blir för varmt, särskilt under de första höstveckorna innan det riktigt svalnat ute. Sakna man en sådan plats kan den nedersta lådan i kylskåpet ofta fungera som ett gott alternativ för de rotfrukter som inte tål värme lika bra.
Låt rotfrukterna andas
Rotfrukter mår sällan bra av att ligga hårt inpackade i plast, eftersom fukten då lätt stannar kvar runt dem. En papperspåse, en luftig låda eller helt enkelt löst liggande i mörkret ger bättre resultat än en tätt försluten plastförpackning. Lite luft runt varje rotfrukt gör att de håller sig fasta längre.
Det lönar sig också att med jämna mellanrum gå igenom förrådet och plocka bort det som börjar bli mjukt eller skadat, innan det påverkar de andra rotfrukterna omkring. En enda mjuk rotfrukt kan annars sprida sig snabbare till grannarna i samma låda eller påse.
Håll gärna olika sorters rotfrukter något åtskilda i förvaringen, eftersom vissa sorter avger mer fukt eller doft än andra. På så sätt smittar varken mjukhet eller smak lika lätt av sig mellan olika sorter under de veckor de ligger och väntar på att användas.
Med en genomtänkt förvaring håller höstens rotfrukter betydligt längre, och man slipper upptäcka en hel låda med mjuka morötter en helt vanlig vardag. Den lilla insatsen med rätt plats, mörker och lite luft gör hela skillnaden genom hela den kalla årstiden.
